Съдържание:
Суши-готвачите създават традиционната японска кухня, като използват задушени ориз и съставки като зеленчуци, морски дарове, яйца и тофу. Готвачите, специализирани в изкуството да правят суши, прекарват години в обучение как да закупуват най-добрата риба и как да нарязват суши със съвършенство. Обучени суши-готвачи работят за ресторанти или започват собствен бизнес, продавайки суши директно на клиентите.
Начални суши готвачи
Чиракът, или начално ниво, суши готвачи работят под надзора на майстори-готвачи суши в ресторанти и други операции с храна, като супермаркети. Отговорностите на чирака биха могли да включват, но не се ограничават до, получаване и приготвяне на съставки, правене на суши и поддържане на работното място в съответствие със стандартите на здравните служби. Калифорнийската Sushi Academy казва, че на своите възпитаници се плаща около $ 1700 долара месечно плюс съвети до 600 долара. Влизащите суши готвачи обаче могат да получават повече или по-малко заплащане в зависимост от опита и местоположението.
Разширено Суши готвачи
Усъвършенстваните суши-готвачи демонстрират своите умения, като могат да идентифицират висококачествените риби и създават привличащи погледа и вкуса перфектно суши, според майстора на суши Сукиябаши Джиро във филма за живота си, "Джиро мечти на суши". Усъвършенстваните готвачи-суши създават менюта, наемат и обучават персонал, и подготвят широк спектър от суши видове на видно, видимо място зад суши баровете. Според "Ню Йорк Списание", напреднал суши готвач с осемгодишен опит може да направи до $ 100,000 в ресторант. Indeed.com оценява средната стойност за страната на около 41 000 долара.
Суши ресторанти
Като се има предвид продължаващия интерес на Америка към сушито и факта, че суши ресторантите процъфтяват в големи градски райони като Ню Йорк, Лос Анджелис и Атланта, бизнес-опитите готвачи-суши могат да създадат дълги кариери като предприемачи-готвачи. Собствениците на ресторант Sushi chef подлежат на същите пазарни условия като другите ресторантьори като интереса на клиентите и силата на икономиката. Собствениците на суши ресторанти обаче могат да получат неограничен доход, както се вижда от кариерата на известния готвач суши Нобу Мацухиса, който притежава верига от ресторанти с места в САЩ и по света.
Изисквания за образование
В Япония готвачите на суши традиционно са били мъже, които се занимават с чиракуване в ранна възраст, за да научат занаята. В Съединените щати амбициозните готвачи на суши усвояват уменията си, като работят с ментор или като вземат класове суши. Sushi Chef Institute и California Sushi Academy, например, предлагат краткосрочни курсове на обучение, които предоставят на студентите основни и напреднали инструкции за приготвяне на японски студени храни. Някои работни места изискват готвачите на суши да притежават степен на съдружник по кулинарни изкуства, докато други приемат доказателства за опит като достатъчни за работа.