Виното е такъв статус символ, че изборът на правилния може да изглежда невероятно изпълнен. Представете си неудобството, ако се опитвате да впечатлите нов клиент или дата, и глупаво поръчате Cab Sauv с хайвер. Не обръщайте внимание на бяло вино с пържола! За щастие, новите изследвания отнемат част от терора от несъгласие със сомелиер. Оказва се, че дори и с вино, клиентът винаги е прав.
Учени от хотелиерството в Мичиганския държавен университет предложиха нов начин да разберат небцето ви. Вместо да приемат, че всички хора реагират на двойки вино и храна по същия начин, това проучване подкрепя идеята, че всеки има специфичен "винотип", който има значение повече от конвенционалната мъдрост. Vinotypes се предлагат в четири вкуса, вариращи в предпочитание от придирчиви до интензивни: сладки, свръхчувствителни, чувствителни и толерантни. Без значение колко фин ризлинг може да бъде, например, ако сте толерантен винотип, по-скоро бихте опитали смели и интензивни вкусове, дори в комбинация със заниженото ястие.
Вече знаем, че повечето от нас не могат да различат много евтиното вино и много скъпото вино. Всъщност, когато харчим повече пари за вина, нашите мозъци ни подмамват да мислим, че е по-добър. В бизнес ситуация (или романтична) все още има психологически елементи за предлагане на скъпа бутилка на вашите партньори в трапезарията. Но ако мислите чисто по отношение на вкуса, буквално и социално, не се притеснявайте толкова много за това кое вино е правилното. Харесваш това, което харесваш - и не трябва да те пука кой го знае.