Съдържание:
- 1. Изплакнете лещата си.
- 2. Добавете зеленчуци.
- 3. Изтеглете соковете.
- 4. Допълнителни съставки.
- 5. Уверете се, че е нежен, не мек.
Рецептата на моя йяйя за гръцка супа от леща спаси живота ми. Беше зимата на 2010 г. и аз бях на 25 години. Бях и мъртва, с матрак на пода в Ню Йорк с най-добрия ми приятел. Това бяха едни от най-забавните дни в живота ми, но за да мога да плащам наем, да ям и понякога да излизам за $ 4 Budweiser, бдителният бюджет беше постоянен. Това обикновено означаваше много супа от леща. Супата от леща е перфектна, когато сте на бюджета - това е питателна, пълнеща и можете да направите достатъчно, за да нахраните баскетболен отбор за около $ 5. Ето как.
1. Изплакнете лещата си.
Обичам да използвам кафява леща, която обикновено струва по-малко от 2 долара за един паунд. Ще получите около две чаши леща от това, и в зависимост от това колко бульон и зеленчуци добавяте към супата, това може да доведе до около осем порции. Това е около $ 0,25 за хранене! За тази рецепта бих препоръчал да използвате 1 чаша леща, която ще ви остави с достатъчно остатъци за замразяване за по-късно. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да изплакнете лещата си в гевгир и извадете всякакви малки клонки, които може да са намерили пътя си там - особено ако купувате широки лещи от магазин или пазар.
2. Добавете зеленчуци.
Нарежете един кафяв лук, две големи моркови, две пръчки целина и няколко скилидки чесън (ако искате наистина да получите гръцки с него, направете го 4 големи, сочни карамфил). Запържете всичко това с малко екстра върджин маслиново масло на средна до висока температура, докато стане нежно, и подправете със сол и пипер. Хвърли лещата и го хвърли заедно за около минута.
3. Изтеглете соковете.
Ако портфейлът ви е малко по-подреден от обичайното, можете да добавите каша от доматено пюре и кутия от обелени цели домати в лещата и вегетерианската смес. Не е ли толкова флъш? Нарежете два или три пресни домати и ги изхвърлете. Можете дори да ги пулсирате в блендер, за да получите дебел сок, но се уверете, че сте добавили поне един нарязан домат към супата за текстура. Добавете толкова вода, колкото е необходимо, за да достигнете до консистенция.
4. Допълнителни съставки.
Не е нужно да добавяте много луксозни или скъпи неща към супата си, за да я накарате. Хвърли в два или три листа и една супена лъжица оцет (или бял оцет или червен винен оцет). Също така обичам да хвърлям някои пилета, използвайте растителна суровина, ако сте вегетарианец.
5. Уверете се, че е нежен, не мек.
Доведете всичко до кипене и след това намалете топлината и оставете да къкри. Приготвяйте лещата, докато те са само нежни, но не и кашави. Следете супата си, докато готви, и ако течността започне да се изпарява, добавете още вода, докато е готова. Наслади се!