Габи Московиц е главен редактор на националния бюджет за готвене на блог BrokeAssGourmet.com. Тя е автор на няколко готварски книги и ко-продуцент на "Young & Hungry", комедия на Freeform, която излъчва понеделник в 8/7 Central. Сега в петия си сезон шоуто е вдъхновено от нейния живот и писане. Тя живее в Сан Франциско.
Бях вегетарианка в продължение на 20 години, откакто бях на седем години (след дълъг следобед, прекаран в зоологическата градина на графството), докато бях на 27 и започнах да се занимавам сериозно с писането на храни. Днес, въпреки че понякога ям месо, вкусовете ми все още са склонни да изкривяват към зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни - хранителни съставки на здравословна вегетарианска диета. Има много предимства за това, но моят фаворит е, че когато отивам предимно с вегетарианска храна, това прави пазаруването на хранителни стоки значително по-евтино, отколкото ако се фокусирам повече върху месото и / или рибата.
Толкова много ресторанти телефон в детайли на техните вегетариански продукти. Те виждат вегетарианско предястие като отстъпка за рядкото месоядно, което се разхожда, така че те разбъркват някакъв безвкусен тофу или пекат замразени вегетариански бургер и го наричат един ден. Но добрата вегетарианска храна е всичко в детайлите, затова обичам да предприемам допълнителни стъпки с моето вегетарианско готвене, добавяйки колкото може по-малко хрускам, вкус и зъбен интензитет на всяка хапка.
Тази седмица се връщам към вегетарианските си корени (ha) и имам предвид, че вегетарианското готвене заслужава също толкова внимание към детайла, колкото готвенето с повече животински продукти. Прочетете за това, което аз готвя тази седмица, отидете да пазарувате с предоставения списък с хранителни стоки и да готвя тези ястия заедно с мен!
Въпреки, че таксото е синоним на месо за много хора, мисля, че ще откриете, че дори няма да забележите липсата на присъствие в тези великолепни подправени тасоци. Ако не сте имали зрели растителни дървета, това е чудесна рецепта да се влюбите в тях. Подобно на нишестени банани, но с аромат, който се намира някъде по-близо до сладките картофи, те се карамелизират отвън и меки и нежни отвътре, което ги прави уникално тасо. А просто гарнитура от люти чушки, авокадо, кантарион и лук добави хрупка и свежест. Заквасена сметана не се изисква, но ако искате да позлатите лилията, това е добър начин да го направите.
Тук, spanakopita, гръцки фило увити спанак и тестени сладкиши, получава здравословна актуализация. Използвам замразена кала на мястото на спанака (макар че все още можете да използвате спанак, или комбинация от двете), и само 12 тънки листа пълнозърнесто фило в цялото ястие (което прави 8-10 порции). Въпреки че spanakopita е възмутително добра гореща от пещта, тя ще се запази в продължение на дни, увити плътно в хладилника, и остатъците са жадни за достоен.
Гнуди са прекрасни италиански кнедли, които ядете като тестени изделия. Подобно на ньоки, но около 100 пъти по-лесно за приготвяне, тези възглавнички се съчетават бързо в купа с едно докосване на брашно, рикота, пармезан и някои ароматизатори като пресен босилек и чесън. Обичам да ги сервирам в този леко запечен сос от червен пипер, но ако искате да пропуснете домашно приготвения сос и да ги сервирате с буркан маринара или приготвен песто, това също ще е вкусно.
Ако сте били в модерен ресторант през последните няколко години, шансовете са, че сте видели всички видове фантазия препарати от карфиол. Дали печени цели, задушени в горещ уок със сичуански чили и фъстъци, или любимият ми, подправен като крила на биволско и сервиран с кремав потапящ сос, който съм повторил тук. Тези пикантни, маслени ухапвания от карфиол, съдържащи фибри, имат колкото се може повече вкус като пилешки крилца на Бъфало, без дълбоко пържене. Макар че може да изглежда като карфиол не е достатъчно сърдечен, за да бъде основно ястие, мисля, че ще откриете, че ако добавите свежа салата и готвено зърно, като кафяв ориз, киноа или фар, ще имате уникална, дълбоко удовлетворяваща вечеря.
Традиционните чиле релелени се пълнят с достатъчно сирене, за да ги пълнят напълно, покрити с яйчен белтък и дълбоко пържени, докато сиренето стане стопено. Една от радостите на готвене у дома е да се вземат свободи с рецепти на базата на това, което имате под ръка, колко време имате и желанието си да избягвате дълбокото пържене (по-скоро по причини, свързани с здравословното състояние, честно). Плюс това, трудно е да спорите с тези наполовина поблано чили, пълни с кале, бял боб и сирене, което мехурче в кафява кора на върха. Те се събират много бързо, особено ако използвате консервирани зърна. Веган? Опитайте се да използвате консервирана, изцедена тиква вместо сиренето. Сервирайте ги с хрупкава зеле и свежа салса, за да контрастирате варени чили и чесън.
Ето ви списъка за пазаруване:
помещение с мивка
Чили на прах
Земен кимион
сол
пипер
зехтин
царевични питки
универсално брашно
1 12-унция буркан печени червени чушки
1 15 унция могат да бъдат бели канелини или големи северни зърна
1 кутия замразена фило тесто
1/4 чаша горещ сос, като Табаско, Франк или Кристал
продукция
2 зрели банани
1 червен лук
4 средно бели или жълти лука
1 авокадо
1 букет свеж кантарион
1 jalapeño
4 скилидки чесън, мляно разделени
1 купчина пресни листа от босилек
2 побяло чили
1 куп свежа динозавърска кале
3 чанти от 16 унции, нарязани, замразени или спанак (или комбинация)
прясна копър
1 среден главен карфиол
1 лимон
Яйца / Dairy
1 дузина яйца
½ литра половин и половина
Джак Монтерей или сирене моцарела
1 16-унция картонена извара
1 15 унция. контейнер за рикота
8 унция фета сирене
ранчо или превръзка на синьо сирене