Габи Московиц е главен редактор на националния бюджет за готвене на блог BrokeAssGourmet.com. Тя е автор на няколко готварски книги и ко-продуцент на "Young & Hungry", комедия на Freeform, която излъчва понеделник в 8/7 Central. Сега в петия си сезон шоуто е вдъхновено от нейния живот и писане. Тя живее в Сан Франциско.
Не знам за теб, но времето извън прозореца ми е студено, дъждовно и граничи с щурмуване. Когато това се случи, имам 2 импулса: 1) възможно най-скоро да анулирам колкото се може повече седмични планове и 2) да отида в магазина за хранителни стоки за необходимите разпоредби.
Когато навън е студено и вътре е топло, се изкушава да се отдадете на богати, декадентски храни, които носят комфорт: кремообразен мак и сирене, бълбукащи лазани с бешамел и наденица, гювечи от всякакъв вид. Но, добре, тъй като те могат да вкусят и да се почувстват в момента, често откривам, че след няколко дни с трескава кабина, ежедневната ми обиколка или валеше, всичко става малко прекалено тежко. И така, какво е решението? А свежата зелена салата звучи хубаво, но всъщност не отговаря на случая. Вместо това се обръщам към успокояващи храни, които са големи на вкус, но малко по-леки на чинията. Това означава, че се концентрира върху зеленчуци с няколко протеини и хубава доза от здравословни маслинови и кокосови масла.
Тази седмица разчитам силно на моя надежден чугунен тиган (ако нямате такъв, любимият ми е лодката предварително подправена 12-инчова тигана. Отнасяйте се добре с нея - без сапун! - и я пазете леко. Това е едно от любимите ми уреди за готвене и винаги осигурява хрупкава кора и дори готвене. Ето какво купувам и готвя тази седмица, надявам се да се присъедините към мен!
Чугунени пиле и сладки картофи: най-доброто чудо с едно гърне.Със сигурност бихте могли да добавите салата, но любимият ми трик е да натрупате малко къдраво масло в последните 20 минути на готвене, за да донесе ястие, което покрива 100% от нуждите ми за вечеря.
Ще правя също и ястие от ястие, което звучи като оксиморон: гъбни пържоли, плюс салата и варено зърно като ечемик или кафяв ориз (които купувам в насипно състояние и държа в големи стъклени буркани за такива случаи). Това е луда алхимия, но месото вкусно прониква от гъбите на кралската стрида, когато ги печете в чугун. Вярвай ми.
Вегетарианска крем-сладка картофена супа с празник прави задоволителна вечеря, която обикновено прави достатъчно, за да сервира 2 за вечеря и един за обяд на следващия ден. Добавете малко хляб за потапяне, ако искате, и салата или варен зеленчук. Съвет: ако искате да направите този веган, сменяйте с кокосово мляко за млечните продукти. Или, на противоположния край на спектъра, тук също би било добре да се разпадне бекон.
Следващата, аз съм пълнеж veggies вътре в зеленчуци: Acorn тиква, за да бъдем точни. Тази впечатляваща Acorn Squash, пълнена с калица, червени боровинки и козе сирене, е по-лесна, отколкото изглежда, особено ако имате микровълнова печка, а останалите (ако имате) вкусът е още по-добър. О, и FYI, не хвърлям семена за тикви! Можете да ги печете на отделен съд за печене във фурната едновременно и те са хрупкави и вкусни.
И накрая, закръглявам седмицата с някои чугунени бибимбапи, моето домашно, леко истинско предаване на класическо корейско ястие. Кафявият ориз (или каквото и да е дъвчащо зърно - дори го направих с ориз от карфиол с отлични резултати) подрежда дъното на горещ чугун, който заема мястото на традиционната гореща каменна купа и става хрупкава. Всичко е покрито с комбинация от пиле и зеленчуци (не се притеснявайте да бъдете креативни с протеините и зеленчуците, сменяйки любимите си), плюс пикантния гочуджан (корейски ферментиран чили сос) и няколко пържени яйца.
Ето ви списъка за пазаруване:
помещение с мивка
- зехтин
- кокосово масло
- кафяв ориз (купува се в насипно състояние)
- 1 8-унция буркан мариновани чушки
- сол
- пипер
- 1 буркан кимчи
- 1/4 чаша сушени боровинки (купи в насипно състояние)
- 2 супени лъжици сурови бадеми (купи в насипно състояние)
- Gochujang чили паста (или Sriracha, ако не можете да намерите gochujang)
продукция
- 4 големи гранатови яма (портокалово сладки картофи)
- 2 гроздове свежи динозавър / лацинато кале
- 1 малък магданоз
- 3 средни лука
- 1 главичен чесън
- 2 моркови
- 1 куп зелен лук
- 1 литър замръзнал спанак
- 2 средно жълти тиква
- 3 средни праз
месо
- 2 цели пилешки бутчета
- 2 обезкостени пилешки гърди без кожа
Млечни / яйца
- 1/2 десетки яйца
- Прясно козе сирене от 4 унции (chevre)
- 1/2 пинта мляко, половин половина, или тежък крем
Има някои красиви менюта планиране на разположение тук "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), тук"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles (3), и тук "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1).Те са достатъчно шикозни, за да висят на вашия хладилник и да ви насърчат да приготвите буря!