През повечето време културата се променя постепенно. Въпреки това става доста вълнуващо, когато се променя наведнъж. Можем да сме на ръба на такава промяна в кулинарния свят, ако можем да обгърнем главите си около него.
Независимо дали мислите за това или не, това, което ядем, представлява огромна част от нашата идентичност. Много хора определят себе си на някакво ниво, независимо дали са вегетарианци или без глутен или палео. Малко хора в западните общества обаче ще се хвалят с яденето на насекоми. Ново проучване на Швейцарския университет в Берн разглежда какво може да накара западняците да се обърнат към бъгове за протеини. Това не е толкова грубо или пресилено, колкото звучи в началото - много незападни общества нямат никакъв проблем с яденето на насекоми и предвид екологичните разходи на традиционните месни индустрии, тази промяна може да бъде както етична, така и зелена.
Това означава, че всичко се свежда до маркетинг. Швейцарското проучване установи, че западните потребители няма вероятност да преодолеят отвращението си към ядливите насекоми, когато се продават като екологични или здрави. Това, което ги накара да помислят за опцията, е да оформя насекомите като лукс. Чрез предоставяне на статут на сладкарски изделия като шоколадов трюфел, участниците в проучването не само са били по-склонни да изпробват продукта, но и да го оценят високо.
Не е нечувано - в края на краищата, омарите са безгръбначни и приличат на самите насекоми; преди да е бил деликатес, той е бил подходящ само за консумация от затворници и бедни. Така че, ако любимите ви влиятели на Instagram започват да рекламират удоволствията от яденето на насекоми, пригответе се. Тогава ще стане много по-нормално.